Eggs Benedict

在歐美地區，每逢到了週末，一般人都習慣在早餐與午餐之間的時間才進食，於是索性將早餐(breakfast)和午餐(lunch)合拼成brunch，份量比平日的早餐多一點，其中一款經典的brunch就是eggs benedict。
Eggs benedict源自美國，在台灣翻譯為「班尼迪克蛋」。關於它的起源有幾個不同的版本，最有名的是1967年十一月刊登於紐約時代雜誌的版本，據說於 1880年，位於紐約的Delmonico餐廳，主廚Charles Ranhofer，跟據Benedict太太的建議，以英式鬆餅、火腿、水煮蛋以及荷蘭醬，為他們夫婦二人製作了特製的早餐，並且以他們的姓氏來命名。
傳 統的Eggs benedict，主要材料是英式鬆餅(English muffin)、水煮蛋或稱水波蛋(poached egg)、火腿或加拿大煙肉(Canadian bacon)，以及荷蘭醬(hollandaise sauce)。水波蛋必需用新鮮雞蛋，才能做出溏心又美味的蛋黃。美國人對於選用豬背肉做的煙肉，稱之為加拿大煙肉，並非源自加拿大的意思。此外，荷蘭醬 是影響eggs benedict好吃與否的關鍵。荷蘭醬是類似蛋黃醬的一種醬汁(蛋黃醬使用植物油和芥末，而且無需加熱)，將蛋黃以攪拌器攪拌，然後加入檸檬汁、胡椒 粉、鹽，再慢慢倒入加熱煮融了的牛油，保持加熱狀態並且攪拌至厚身，約四分鐘左右就完成了荷蘭醬的製作。
在英式鬆餅上面放上火腿或煙肉，然後加上 水波蛋，最後淋上荷蘭醬，伴以蘆筍或炸薯條，就成為了eggs benedict。除了傳統的eggs benedict之外，也有配以不同餡料的變種，像以煙三文魚代替煙肉的Eggs Royal、以菠菜代替煙肉的Eggs Florentine、烤過的煙肉配以蕃茄的Eggs Blackstone等等，同樣很受歡迎。
看似簡單的製作，其實得花點功夫才會好吃，不然把半生熟的水波蛋變成全熟蛋；用一塊芝士代替了美味的荷蘭醬；最後就會變成麥當勞的Egg McMuffin了。
(文章來自於http://hkchatchat.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=898249)

youtube影片
　　第一道：http://www.youtube.com/watch?v=JM6xbsHVeEA&feature=fvst

　　第二道：

　　1. 先做水波蛋：http://www.youtube.com/watch?v=enbuhqehHf8&feature=related

　　2. 調製荷蘭醬（Hollandaise sauce），這個味道我很喜歡：

　　　http://www.youtube.com/watch?v=8b-wCfpAyHM&feature=channel

　　3. 把蛋和火腿鋪上 English muffin:

　　　http://www.youtube.com/watch?v=JbU7HSUGFIo&feature=channel

(文章來自於成寒部落格)

介紹Eggs Benedict的部落格
http://www.wretch.cc/blog/mitong/20806078

有用資訊網站

英文童謠童詩網站：Mama Lisa's World
http://www.mamalisa.com/



免費英文字彙學習網站
http://www.languageguide.org/%E8%8B%B1%E8%AA%9E/

學習隨時可許現實生活互相對照

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這是一位讀者的部落格：
http://www.wretch.cc/blog/PHOTORON

《說說唱唱》裏面的alphabet lyrics

> C (Carrion crow)：sow是母豬的意思嗎？查字典發音應該是/sau/才對，為什麼念成so的音？是古時候的發音還是為了押韻？

＊英式發音

> D（Dickery Dickery Dock）：好像還有一個版本叫作Hickory Dickory Dock？這些單詞是模仿時鐘的聲音，本身並
> 沒有確切的意思吧？這樣的生字就不必背了吧？

＊不必背，只是像小孩一樣學學說話就好

> E (Eye winky)：應該是教小孩子body parts的歌，其中winky, brinky是不是與Cock, cock, I
> have a-lay-ayed類似的情形才加上-y？brinky, choppy有確切的意思嗎？

＊brink:眨眨眼
choppy: 我要查一下，再告訴你

> 另外，《說說唱唱》每張CD的最後一個track都重複很多回，時間很長。是不是和整張CD總的時間有關？

＊最後是〔帶動唱〕，做重複的動作，請看說明

CD2 小童詩G

Q:請問CD2 小童詩G

See the foal before its mither's e'e

'Twill be a thriving year with thee

mither是mother的意思對嗎?

那e'e是什麼意思?

Ans:
e'e = eyes

說說唱唱-生日波卡

〈說說唱唱〉教材裡

有幾首歌是帶動唱

其中有一首生日波卡

我在許多講座場合都有邀讀者一起跳波卡

因為這是最容易跳的舞

我在歐洲和美國的一些場合，常遇到老外拉起我的手跳波卡

本來彼此陌生冷漠的距離一下子拉近了

Demi 老師是我見過最認真和聰明的老師

雖然讀者像她那樣聰明者大有人數，但那樣認真的，恐怕就不多了

這裡有她的部落格

http://www.chenhen.com/html/english/eng/initial.htm

她把畫面格放，讓大家可以清楚看圖片跳波卡:

真的很佩服，我不過是在小港機場教她一下下而已

她就自己看著影片學跳起來不打緊，更研究出清楚步驟，幫助讀者容易學跳波卡

真是謝謝她

nippin

請問 Jack Frost nippin' at your nose中的

nippin' 單字是什麼意思呢??

還是nipping' = 剌骨的 才對呢?

還有說說唱唱cd5-10 Little Drummer B


nippin'　=　nipping
謝謝提醒答案的事

在說說唱唱第六張cd中第五首
有一句
The one with the waggley tail.

我查字典，只查到waggly，沒有e。
請問waggley是對的嗎?

另外，wiggle和waggle兩者都是相通的對嗎?
在綠野仙蹤裡有一句But Toto wiggled out of Dorothy's arms and....

網路上查詢有e的是正確的

Simon Says

文法解說８：說說唱唱〈Simon Says〉Everyone + 動詞單數
〈Simon Says〉裡有一句：
　　Everyone does what Simon says
解說：
　　主詞　everyone, anyone, one of them, 後面的動詞都是用單數
　　如 is, was, does

THE TAILOR AND THE CROW

說說唱唱(上) Track:3 小童詩

完整故事出自 「THE TAILOR AND THE CROW」。

，配上原文與插畫情境詳盡說明， http://www.gutenberg.org/dirs/2/7/5/3/27530/27530-h/27530-h